滕业清

基本信息：
中文名：滕业清
出生地：河南省周口市

烹饪特色：
桂花熏带鱼
番茄桂花酿虾仁
上海本帮菜
社会荣誉：
2025年获得伏羊节荣誉证书一等奖
创新菜品奖牌一枚
第七届素满香获得金奖，一枚荣誉证书一枚特金奖一枚

管理能力：
出品品质全面把控：负责后厨所有菜品标准化出品，统一口味、摆盘、火候、出餐标准，稳定门店整体出品质量，
大幅降低客诉，长期维护门店口碑与品质稳定性。
 后厨毛利精准管控：精通餐饮毛利核算，根据食材价格、客流、消费结构优化菜品配比，调整高低毛利菜品结构，
持续提升门店整体利润率，协助门店稳定盈利。
 食材损耗严格管控：规范食材入库、储存、领用、加工流程，执行先进先出制度，合理利用边角料，有效降低后厨
食材损耗率，减少门店运营浪费与成本损耗。
 菜品优化与新品迭代：结合市场趋势、顾客反馈定期优化老菜品、研发新菜品，提升门店菜品特色、差异化竞争力，
有效提高顾客满意度及复购率。
 团队管理与技能培训：独立负责后厨团队管理、排班、日常调度、新人带教、技能培训，规范卫生、安全、操作标
准，提升团队整体技术水平、执行力与稳定性，可独立带领团队承接大型宴席、高峰出品工作。

职业经历：
现任上海汇鋆餐饮管理有限公司餐饮总监
江南桂花宴创始人
上海中厨餐饮联盟CEO发起人
中国国际食神传人
全国餐饮五一劳动模范奖获得者
中国食文化研究会荣誉副会长
上海中厨餐饮联盟
上海长三角食文化首届厨艺争霸赛总策划
上海梅府家宴传承人
2023 年|上海红博餐饮联盟烹饪大赛特金奖
2025 年|彭祖伏羊节全国烹饪赛事奖
2026 年|大国味道全国烹饪赛事团队奖
多次参与行业专业烹饪赛事并斩获荣誉，厨艺功底扎实，团队协作与后厨统筹能力获业内认可。


职业技能：
 精通江南菜系、家常菜、宴席全套菜品制作与研发；
 熟练掌握后厨毛利、成本、损耗精细化管理；
 擅长后厨团队搭建、培训、管理、标准化落地；
 熟悉食品安全规范、后厨卫生标准、宴席统筹流程；